Продуктовая корзина в декабре: что выросло в цене, а что подешевело?

Декабрь снова перетряс потребительскую корзину: одни продукты резко подорожали, другие — неожиданно подешевели. Все мы видим изменения в чеках, но не всегда понимаем, почему растёт цена на простые товары вроде моркови или курицы. При этом статистика показывает парадокс: подорожание затронуло базовые продукты, а снижение — сезонные и менее востребованные позиции. Разбираемся, что происходит с ценами и как изменилась продуктовая корзина перед Новым годом.

_{Насколько подорожали продукты в 2025 году? Фото: freepik.com}

Чтобы понять, как устроена продуктовая корзина, сегодня не обойтись без сухих терминов статистики. Но попробуем объяснить это простым языком. 

Сегодня продуктовую корзину уже не рассчитывают, но это можно сделать самим. 

Сколько стоит продуктовая корзина? 

Корзина состояла из трёх частей: продукты, непродовольственные товары и услуги. Продуктовая часть включала 40 наименований. Это хлеб, крупы, овощи, картофель, фрукты, сахар, мясо, рыба, молоко, масло, чай и специи. На продукты приходилась половина всей стоимости корзины. Нас сегодня интересуют именно они, поэтому список немного сократим, не деля на виды хлеба, крупы так далее. 

Базовая продуктовая корзина для взрослого человека на месяц включает в себя:

• 10 кг хлеба; 
• 8 кг картофеля;
• 9,5 кг овощей;
• 5 кг фруктов;
• 1,9 кг сладостей, в том числе сахара;
• 4,8 кг мяса и мясных продуктов, вроде колбас и сосисок;
• 1,5 кг рыбы и субпродуктов;
• 24 кг молочных продуктов;
• 17 шт яиц; 
• 366 гр масла. 

Посмотрим, сколько денег нужно на такой набор продуктов сегодня. Для расчёта мы взяли товары и их стоимость в Москве и Томске в магазине «Лента». Так как нам нужно посчитать минимальные траты, мы взяли не очень дорогие продукты.

В Подмосковье закупиться по списку выше можно на сумму около 10 000-12 000 рублей. В Томске этот же набор продуктов обойдётся в 8 600-10 400 рублей. Однако нужно учитывать, что, например, 10 кг хлеба мало кто может съесть за месяц. Для наглядности, — это примерно 33 буханки хлеба по 300 гр. Поэтому соотношение продуктов будет для каждого своё. Но усреднённые значения именно такие.

Теперь посмотрим на эти цены с точки зрения минимальной оплаты труда (МРОТ) и прожиточного минимума (ПМ). В Москве МРОТ составляет 33 912 рублей. В Томске — 22 440 рублей. Казалось бы, разница в закупке всего в пару тысяч рублей, но если сравнивать, то в Москве такие траты будут менее ощутимы. Но если учитывать прожиточный минимум, то ситуация одинаково плачевная по всей России.

А ведь стоимость нашего набора не включала чая, кофе, предметы гигиены и так далее. При этом прожиточный минимум на взрослого составляет 19 329 рублей. Значит, после покупки еды у вас останется в лучшем случае половина этой суммы. С неё нужно оплатить ЖКХ, связь, транспорт, лекарства, бытовую химию.

Выходит, больше половины прожиточного минимума нужно только на еду. То есть даже при самом скромном выборе и покупке самого доступного — сумма неуклонно приближается к половине, а местами и превышает её. А ведь в реальной жизни каждому нужно разное: кому-то больше мяса, кому-то овощей и фруктов. Да и все хотят покупать качественные продукты. И как только вы начинаете добавлять то, без чего не можете представить стол, бюджет резко ползёт вверх.

Что подорожало за год? 

Чтобы понять, что происходит с базовыми продуктами, аналитики сервиса «Контур.Маркет» сравнили 100 млн чеков за первое полугодие 2025 и 2024 годов. Результаты показали: одни товары уверенно растут в цене, другие — наоборот дешевеют, и иногда без очевидных причин.

Цены на многие продукты продолжают расти, и лидерами роста стали:

Цены выросли по разным причинам.

1. Лук — из-за неурожая прошлого года. 
2. Творог и говядина — потому что увеличились траты на производство, корма, энергию и оплату труда.
3. Курица — из-за роста стоимости говядины, так как люди всё чаще выбирают её как альтернативу.
4. Мука, макароны, сахар и растительное масло — из-за стоимости зерна, энергии и логистики.
5. Картофель и морковь — по причине сложного урожайного сезона и расходов на хранение.

Не все продукты дорожают. Два товара даже значительно подешевели:

1. Яйца — на 33%. Теперь коробка с 10 яйцами стоит в среднем 135 рублей, а год назад — 202 рубля. Производители нарастили мощности, и на рынке образовался избыток. Люди раньше скупали яйца, когда они были дешевле, но потом спрос упал — и производителям пришлось снижать цену, чтобы распродать запасы.
2. Молоко — на 18%. Литр молока теперь стоит 112 рублей против 136 рублей годом ранее. Это тоже связано с перепроизводством и конкуренцией между производителями.

Результаты исследования «Контур.Маркет» показали, что общая стоимость продуктовой корзины за год выросла на 9%. Цены в целом растут, а спрос в среднем упал на 13%. Люди стали покупать меньше, выбирать более дешёвые варианты или вообще отказываются от некоторых продуктов.

Что подорожало в декабре?

Декабрь остаётся месяцем, когда цены на многие товары продолжают расти — и это касается не только повседневных покупок, но и новогоднего стола. На рост влияет праздничный спрос, сезонность и логистика.

По данным Росстата, в декабре подорожало всего несколько продуктов:

1. Овощи и фрукты подорожали в среднем на 0,8%. Сильнее всего стоимость повысилась на картофель (+1,6%), лук (+0,9) и морковь (+0,5).
2. Мука выросла в цене на 0,3%.
3. Говядина, молоко и хлеб — на 0,2%.

Но не всё идёт вверх. Есть и приятные исключения:

1. Помидоры подешевели на 1%.
2. Сахар — на 0,7%.
3. Рис — на 0,4%.
4. Масло сливочное, сметана и пшено — на 0,3%.

В итоге мы видим следующую картину. За 2025 год инфляция в среднем составила 6,64% (данные Росстата на период 2-8 декабря). Но значит ли это, что на столько же подорожала и продуктовая корзина? И да, и нет. Дело в том, что раньше продовольственную корзину (в которую входят и продукты) использовали для определения ПМ. Сейчас этот показатель считают на основе инфляции, поэтому с этой точки зрения, утверждение частично верное. 

Но если мы посмотрим на данные по регионам, то увидим, что инфляция неравномерная. Например, в Москве она составила 6,68% (по данным ЦБ), что ниже значения по всей стране. А вот в Томске рост цен достиг аж 8,19%. Однако не стоит забывать, что инфляция — средний показатель по росту стоимости услуги и товаров. Именно поэтому мы видим разницу между 6,64% (общим показателем) и 9% (только продуктовая корзина).

На чём можно сэкономить?

Но не стоит расслабляться: перед Новым годом спрос традиционно растёт, и уже в ближайшие недели можно ожидать нового подорожания по всей России, особенно на мясо, колбасу, шампанское и другие праздничные товары.

Эксперты ожидают, что в последние недели декабря цены могут вырасти ещё на 5–15%, а отдельные товары — даже на 30%. Особенно это касается скоропортящихся продуктов в канун праздника.

Чтобы не опустошить свой кошелёк, покупайте часть продуктов заранее, вроде алкоголя, кофе, масла, заморозки. Они не испортятся, а к Новому году могут стать заметно дороже. А вот фрукты и овощи придётся покупать по более высоким ценам — приобрести их заранее невозможно.